Country-style Quinoa | Recipe [Eng-Esp]

Greetings, fellow food lovers! Welcome back. Today, we’re going to make a simple and delicious recipe that can come in handy when we’re short on time due to our busy schedules: quinoa with sautéed spinach and vegetables. Join me, and I’ll walk you through this recipe step by step.

Saludos amigos amantes de la buena comida! Les doy la bienvenida una vez más. Esta vez para preparar una receta sencilla y deliciosa que puede ayudarnos cuando estamos a contra reloj con la rutina. Quinoa con salteado de espinaca y vegetales. Acompáñenme y les muestro el paso a paso de esta receta.

In my country, when we have something important to share, we say “echar el cuento,” and today I’d like to tell you that this is the last vegan recipe I’ve prepared in this kitchen, since I’ve moved, and in the future I’ll show you what my new kitchen looks like.

During those days of moving—packing our belongings into boxes and transporting them carefully and in an organized manner to another apartment—it’s an exhausting process that leaves you no time to even cook. That’s why I made this delicious and nutritious recipe.

I had broccoli (50 grams), red bell pepper (30 grams), cilantro and flat-leaf parsley (1 sprig), spinach (30 grams), Swiss chard (30 grams), white cabbage (30 grams), onion (10 grams), 4 cloves of garlic, scallions (1 bunch), and tomatoes (20 grams).

En mi país cuando tenemos algo importante que contar le decimos "echar el cuento", y hoy paso a comentarles que esta es la última receta vegana que preparé en esta cocina, ya que me he mudado de casa y en futuras oportunidades les enseñaré como es la nueva cocina.

En esos días de mudanza, recoger nuestras pertenencias en cajas y llevarlas en orden y con cuidado a otro apartamento es un proceso desgastante que no te da tiempo ni de cocinar. Por eso preparé esta receta deliciosa y nutritiva.

Tenía brócoli (50 gramos), pimentón rojo (30 gramos), cilantro y perejil criollo (1 rama), espinaca (30 gramos), acelgas (30 gramos), col blanca (30 gramos), cebolla de cabeza (10 gramos) 4 dientes de ajo, cebollín (1 rama), tomate (20 gramos).

We’re also going to prepare the seasonings to our liking. I used salt, ground oregano, ground turmeric, paprika, 4 milliliters of soy sauce, corn oil, and, of course, 250 grams of quinoa.

I started by washing the quinoa very thoroughly. I repeated the entire washing process 5 or 6 times in a bowl, straining it through a colander each time until the water ran completely clear.

También vamos a preparar los condimentos a nuestro gusto. Yo utilicé sal, orégano en polvo, cúrcuma en polvo, paprika, salsa de soya 4 mililitros, aceite de maíz y por supuesto 250 gramos de Quinoa.

Comencé por lavar muy bien la Quinoa. Fueron 5 o 6 veces que hice todo el proceso de lavado en un recipiente y pasaba por un colador hasta que el agua quedó totalmente cristalina.

Place the quinoa in a pot with enough water to cover it and salt to taste. Cook until the water has completely evaporated, just as you would when cooking rice. Reduce the heat to low, cover with a lid, and let it cook until the quinoa is fluffy and tender.

While the quinoa is cooking, wash the vegetables, remove any peels and seeds, and cut them into thin strips.

Colocamos la quinoa en una olla con suficiente agua que pueda cubrirla y sal al gusto. Cocinamos hasta que el agua se seque totalmente, igual como cuando preparamos el arroz. Bajamos la potencia del fuego al mínimo y vamos a colocar una tapa hasta que la Quinoa quede suelta y blanda.

Mientras la Quinoa pasa por el proceso de cocción, vamos a lar, retirar las cascaras y semillas de los vegetales para cortarlos en tiras finas.

In a skillet over medium heat, add a splash of oil and let it heat up for 1 minute. Add the vegetables and seasonings.

En un sartén a fuego medio, colocamos una charada de aceite y dejamos calentar por 1 minuto. Incorporamos nuestros vegetales y agregamos los condimentos.

Keep stirring until everything is well sautéed. When the vegetables take on that bright color, it's ready.

Add the quinoa to the sautéed vegetables.

Vamos revolviendo hasta que todo quede bien salteado. Cuando los vegetales tomen ese color brillante está listo.

Incorporamos la Quinoa junto con los vegetales salteados.

Gradually stir in the ingredients until the vegetables and quinoa are evenly distributed.

The colors and aromas of this dish are truly spectacular. I love making this dish because it combines all the vegetables we like best at home.

Poco a poco vamos incorporando hasta que que los vegetales y la Quinoa queden repartidos uniformemente.

Los colores y los olores de esta preparación son todo un espectáculo. Me encanta preparar este plato por la combinación de todos los vegetales que más nos gustan en casa.

And there you have it—our dish is ready: a nutritious, well-balanced meal that’s very easy to prepare.

Así está listo nuestro plato, nutritivo, un alimento muy completo que es muy fácil de preparar.

I can't wait to start using the kitchen in our new house. After living in the same rental apartment for four years, we had to move. But it's a change for the better. I'll show you the kitchen so you can see that it's small but very well organized. I want to make lots of delicious recipes to share with you.

Estoy ansiosa por estrenar la cocina de la nueva casa. Después de 4 años de vivir en un mismo apartamento rentado nos tuvimos que mudar. Pero es un cambio para mejor. Les muestro la cocina para que vean que es pequeña pero muy bien organizada. Quiero preparar muchas recetas deliciosas para compartirles.

I hope you'll give this recipe a try—it makes 4 hearty servings and costs about $6. See you next time. Bye!

Espero que se animen a preparar esta receta que rinde para 4 porciones sustanciosas, von un costo aproximado de 6$. Nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!