Rigatoni pasta with a bechamel sauce made with oat milk, garlic, and onion [Eng-Esp]

Greetings, fellow food lovers! Welcome back to my kitchen. Today, I’d love to share with you a unique recipe I decided to try—and my family absolutely loved the flavor. It’s Rigatoni pasta with a bechamel sauce made with oat milk, garlic, and onion. Join me, and I’ll walk you through the preparation process.

Saludos amigos amantes de la buena comida! Les doy oa bienvenida una vez más a mi cocina. En ests oportunidad me encantaría compartir con ustedes una receta diferente que me atreví a hacer y en casa quedaron encantados con el sabor, se trata de pasta Rigatoni con salsa bechamel de leche de avena, ajo y cebolla. Acompáñenme y les muestro el proceso de elaboración.

For this recipe, you will need:

500 grams of rigatoni pasta
300 grams of rolled oats
1 tablespoon (15 milliliters) of soy sauce
4 cloves of garlic
50 grams of carrots
5 heads of fresh broccoli
50 grams of white onion
1 sprig of chives
2 tablespoons or 30 grams of vegetable margarine
2 tablespoons or 30 milliliters of sunflower oil
Salt, turmeric, and cumin to taste

Para esta receta necesitamos:

500 gramos de pasta Rigatoni
300 gramos de avena en copos
Una cucharada o 15 mililitros de salsa de soya
4 dientes de ajo
50 gramos de zanahoria
5 arbolitos de brócoli fresco
50 gramos de cebolla de cabeza blanca
1 rama de cebollín
2 cucharadas o 30 gramos de margarina vegetal
2 cucharadas o 30 mililitros de aceite de girasol
Sal, cúrcuma y comino al gusto

Preparation:

For this recipe, I used a very affordable brand made from wheat semolina and durum wheat semolina; it’s 100% vegan.

It cooks for 8 minutes. Personally, I like to add enough water to cover the pasta, 1 tablespoon of salt, and cook it for 8 minutes in an electric pressure cooker. The trick to preventing it from sticking is to place the pasta in a colander once it’s ready and rinse it with cold mineral water.

Preparación:

Para esta preparación utilicé una marca muy económica que se prepara a base de sémola de trigo y sémola de trigo durum, es 100% vegana.

Se cocina por 8 minutos. Personalmente me gusta colocar agua que la pasta quede sumergida, 1 cucharada de sal y llevarla por 8 minutos en la olla de presión eléctrica. El truco para que no quede pegada es que al estar lista, colocamos la pasta en un escurridor y lavamos con agua fría mineral.

While the pasta is cooking, dice the onions and garlic into tiny pieces to saute them.

Mientras cocinamos la pasta, cortamos la cebollas y el ajo en cuadritos diminutos para llevarlos a sofreír.

Put 1 tablespoon of oil in a skillet, and once it’s hot, add the margarine so it melts without burning.

El un sartén vamos a colocar 1 cucharada de aceite y una vez que esté caliente agregamos la margarina, de esta manera se derrite sin quemarse.

Once it has melted, add the garlic and onions. Let them brown. It takes about 4 minutes for the sofrito to be ready.

Una vez que esté derretida, vamos a agregar el ajo y las cebollas. Dejamos que estén doradas. Aproximadamente toma 4 minutos en estar listo el sofrito.

In the immersion blender, we’ll add 300 milliliters of homemade oat milk, salt, turmeric for color, soy sauce, wheat flour, and cumin to taste. Also a little nutmeg—I have a small nutmeg grater; it’s very small and has a magnet for the fridge.

En la licuadora de inmersión, vamos a colocar 300 mililitros de leche de avena casera, la sal, cúrcuma para darle color, la salsa de soya, la harina de trigo y comino al gusto. También un poco de nuez moscada, tengo un pequeño rallador para nuez moscada, es muy pequeño y tiene un imán para la nevera.

Blend until smooth. Add to the sautéed mixture. Stir over low heat until the mixture thickens and becomes creamy.

Procesamos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos al sofrito. Vamos revolviendo a fuego lento hasta que se logre una consistencia espesa y cremosa.

In other recipes, I’ve explained how to make oat milk. It’s very simple: in a container with a lid, add the oats and enough mineral water to cover the flakes, then let it sit, tightly covered, for 6 hours.

En otras recetas he explicado como se prepara la leche de Avena. Es muy sencillo: en un recipiente con tapa, colocamos la avena con agua mineral que cubra los copos y dejamos reposar bien tapado durante 6 horas.

Blend until the oats are completely ground up. Then strain the mixture through a fine-mesh sieve; this straining process may take a few minutes, as all the excess ground oats should remain in the sieve.

Vamos a licuar hasta que los copos de avena queden perfectamente triturados. Luego pasamos por un colador de tela, este proceso de filtrado puede demorar unos minutos ya que debe quedar todo el exceso de la avena triturada en el colador.

Place the carrot in the pressure cooker for 15 minutes. Then cut it into small cubes.

Blanch the broccoli in boiling water for 5 minutes, then cut it into thin pieces.

Add the carrot and broccoli to the sauce and stir.

Vamos a colocar en la olla de presión por 15 minutos la zanahoria. Luego vamos a cortarla en pequeños cuadros.

Pasamos el brócoli por agua hirviendo por 5 minutos y lo cortamos en trozos finos.

Agregamos la zanahoria y el brócoli a la salsa y revolvemos.

Toss the sauce with the pasta and serve.

You can serve it with slices of baked plantain.

Revolvemos la salsa con la pasta y servimos.

Podemos acompañar con tajadas de platano al horno.

It really is a delicious option that’s easy to make and is sure to impress your guests. I hope you’ll give it a try at home. See you next time. Bye!

Realmente es una opción deliciosa, facil de preparar y que seguro va a sorprender a los comensales. Espero se animen a prepararla en casa. Nos vemos en una próxima oportunidad. Chao!