• Tiempo de preparación: Es una receta muy sencilla, pero se desarrolla de forma progresiva. La primera parte que consiste en pelar y cortar menudamente las cebollitas, lo que requerirá unos 20 minutos. Luego viene la segunda parte, que en este caso yo hice en un lapso de tres días, horneando a las cebollas con la puerta del horno abierto, lo que implicó 9 horas más, pero esto puede variar de acuerdo al horno y al grado de humedad de las cebollas; así que el tiempo es impreciso. Incluso puede disminuirse este tiempo, si se secan al sol previamente, o alternadamente.

• Raciones: Obtuve 150 gramos de polvo de cebolla.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.

• 800 gramos de cebollitas. Estas fueron cosechadas en su punto justo, no hay nada más desagradable que una cebolla cosechada antes de tiempo, pues el sabor que tiene es a plástico.

• Tabla para picar, cuchillo, bandeja para hornear, papel aluminio, horno, licuadora o procesador y un frasco de vidrio muy limpio, preferiblemente estéril, para almacenar allí el producto final.

En primer lugar pelamos las cebollas. Las cáscaras que quedan deben ir al basurero, porque no tenemos la certeza de que sean cebollas orgánicas, y lo más probable es que hayan sido utilizados agroquímicos en su siembra. Como pueden ver en las fotos, estas son unas mini cebollitas, pero con todo y lo pequeñas que son, tienen un sabor y olor muy acentuados, ¡Deliciosas!

Then we slice them. Remember that the smaller we cut these onions, they will require less drying time. We put them on a baking tray with aluminum foil.

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A continuación las troceamos. Recuerden que mientras más pequeñas cortemos estas cebollas, ellas requerirán menos tiempo de secado. Las colocamos en una bandeja de hornear con papel de aluminio.

Then they will go to the oven, at a minimum temperature with the oven door semi-open, and from time to time, they must be removed so that they dry evenly. As I indicated previously, it took me three days to bake them to dry them, with batches of 3 to 4 hours each day, the important thing is that they are very dry, without a trace of moisture, so that they can be processed, stored and that they do not get damaged. The smell they gave off filled the entire house, a total delicacy. After this time has elapsed, I think they were a bit overcooked, because some of them burned, as you can see in the photo.

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Luego irán al horno, a temperatura mínima con la puerta del horno semi abierta, y cada cierto tiempo, deben removerlas para que se sequen de manera uniforme. Como indiqué previamente, yo tarde tres días horneándolas para secarlas, con tandas de 3 a 4 horas cada día, lo importante es que queden bien secas, sin rastro de humedad, para poder procesarlas, almacenarlas y que no se dañen. El olor que despedían inundaba toda la casa, una exquisitez total. Luego de transcurrido este tiempo, creo que se me pasaron un poco de cocción, porque algunas se quemaron, como pueden ver en la foto.

Once the onions have cooled, the next thing you should do is crush them in your blender, processor, or grinder. Unfortunately the photographs of this step were VERY UGLY, super blurry, so I do not include them here. The truth is that I thought the taste would be unpleasant, so burnt, but on the contrary, it gave it a very pleasant smoky flavor.

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Una vez que las cebollas se hayan enfriado, lo siguiente que hay que hacer es molerlas en la licuadora, procesador o molinillo. Lamentablemente las fotografías de este paso quedaron HORRIBLES, súper borrosas, por lo que no las incluyo aquí. Para ser franca, pensé que el sabor sería desagradable, por lo quemado, pero todo lo contrario, le aportó un sabor a ahumado muy agradable.

This onion powder can be stored outside the fridge, in a sterile glass container, and can last for many months, as long as you close the jar tightly each time you use it and do not insert wet instruments into it. It is ideal for seasoning everything from broths, soups, grains, to mashed potatoes and salads, it really is a very good alternative.

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Este polvo de cebollas se puede almacenar fuera de la nevera, en un envase de vidrio estéril, y puede durar muchos meses, siempre y cuando cierres muy bien el tarro cada vez que lo uses y no le introduzcas instrumentos húmedos. Es ideal para condimentar todo, desde caldos, sopas, granos, hasta puré de papas y ensaladas, realmente es una muy buena alternativa.

Here I end my post today, in which I have offered you an option to take advantage of the onion season and make a powder full of flavor, natural and very useful for all our savory recipes. I hope you are encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate with Mother Earth.

Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una opción para aprovechar la temporada de cebollas y hacer con ellas un polvo lleno de sabor, natural y muy útil para todas nuestras recetas saladas. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.

Image sources

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.

• In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.

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