Greetings to everyone this midweek! May life be bringing you much joy, health, prosperity, and plenty of reasons to celebrate. A few days ago, I shared a recipe for coconut kisses, and I had some coconut water left over, which I stored in a jar and refrigerated. I had a quarter of a liter of water, so I decided to use it in a different recipe. I fermented it using what's known as ginger bug, which is simply grated ginger fermented with sugar and water (I'll write a post later explaining how to make it).
Saludos a todos en esta mitad de semana, que la vida les esté dando mucha alegría, salud, prosperidad y también motivos para brindar. Días atrás compartí una receta de besitos de coco, y en esa ocasión me sobró agua de coco, la cual guardé en un frasco y refrigeré. La cantidad de agua era un cuarto de litro, así que decidí usarla en una receta diferente, así que quise fermentarla usando lo que se conoce como bichito de jengibre, que no es más que jengibre rallado y fermentado con azúcar y agua, (luego les haré un post explicando cómo hacerlo).
Since last year, I've been consuming ginger ferment fairly regularly, adding it to natural juices and making fermented drinks. Although, to be honest, I prefer using yogurt whey for fermenting my beverages, but the ginger bug is a very healthy ingredient, rich in beneficial bacteria, which are ideal for strengthening the gut microbiota. So I wanted to try combining coconut water with ginger ferment, and here's my recipe for FERMENTED COCONUT WATER. That said, let's get to the recipe!
Desde el año pasado estoy consumiendo con cierta regularidad el fermento o bichito de jengibre, pues lo adiciono a jugos naturales y hago bebidas fermentadas, aunque siendo franca, me gusta más el suero de yogurt para fermentar mis bebidas, no obstante, es un ingrediente muy saludable y rico en bacterias benéficas, que son ideales para fortalecer la microbiota intestinal. Entonces quise proba qué tal sería combinar el agua de coco con el bichito de jengibre, así que aquí les presento mi receta de AGUA DE COCO FERMENTADA. Dicho esto, ¡vamos a la receta!
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: If you have all the ingredients on hand, the initial mixture takes 5 minutes. However, the total preparation time varies depending on how many days you ferment the drink, and also on the climate where you live. I live in a tropical country, in a very hot area, so one or two days are enough to obtain a tasty drink. However, since I was very busy away from home, I let this drink ferment for two days at room temperature and five days in the refrigerator, and in my opinion, I overdid it, because I ended up with a strong-tasting liquor.
The quantities can vary according to individual taste and availability.
Servings: Here I prepared approximately 350 ml of fermented coconut water, but this amount can vary.
250 ml of fresh coconut water.
50 ml of ginger extract (strained, liquid only).
2 heaped tablespoons of grated piloncillo (unrefined cane sugar). You can substitute this ingredient with any other sweetener you prefer, such as white sugar, molasses, or honey. The quantities can also be adjusted.
Clean jar with lid, paper or cloth napkin, cotton ribbon or string, grater, plate, spoon, strainer, etc.
Tiempo de preparación: Si tienes todos los ingredientes a mano, la mezcla inicial se hace en 5 minutos. Ahora bien, el tiempo total de preparación varía de acuerdo a cuántos días vas a fermentar la bebida, y también al tipo de clima en el que vivas. Yo vivo en un país tropical, y en una zona muy calurosa, por lo que uno o dos días son suficientes para obtener una bebida sabrosa. Sin embargo, como estuve muy ocupada fuera de casa, dejé fermentar esta bebida dos días a temperatura ambiente y cinco días en el refrigerador, y a mi parecer me excedí, porque obtuve un licor de sabor fuerte.
Las cantidades pueden variar de acuerdo al gusto y a la disponibilidad de cada quien.
Raciones: Aquí preparé aproximadamente 350 ml de agua de coco fermentada, pero esta cantidad puede variar.
250 ml de agua de coco fresca.
50 ml de bichito de jengibre (colado, sólo el líquido).
2 cucharadas colmadas de piloncillo rallado. Puedes sustituir este ingredient por otro endulzante que desees, ejemplo, azúcar blanca, melaza o miel. Las cantidades también pueden variar.
Frasco limpio con tapa, servilleta de papel o de tela, una cinta o hilo de algodón, rallador, plato, cucharilla, colador, etc.
Medir y colar el bichito de jengibre, y añadirlo al agua de coco. Las fibras que quedan en el colador las puedes añadir nuevamente al frasco en donde guardas el bichito de jengibre.
Ralla el piloncillo, mídelo y añádelo a la mezcla anterior. Remover bien hasta disolver. NOTA: En esta receta he usado utensilios de metal, pero no es lo ideal. Los utilicé porque el contacto de la mezcla con éstos es muy breve.
Tapar el frasco con la servilleta y atarla con un cordel o cinta. Guardar en un sitio oscuro, y remover cada 12 horas, para acelerar el proceso de fermentación.
SEGUNDO DÍA: Aquí pueden ver cierta actividad de fermentación, que se expresa en pequeñas burbujas. En este momento retiré la servilleta, tapé el frasco con su tapa de plástico, y lo llevé a la nevera. Allí estuvo 5 días, pero creo que fue mucho tiempo.
Pasados los cinco días saqué la bebida de la nevera. Se puede observar actividad de fermentación, el olor es profundo, me recuerda al ron, quizás por el uso del piloncillo, pero también es notable el olor a jengibre. El color es menos intenso, lo cual atribuyo a que las bacterias han degradado al piloncillo. Al servirlo puedo ver pequeñas burbujas en la parte inferior del vaso, y se quedan ahí, lo cual es algo extraño. El sabor es fuerte, a alcohol no a una soda burbujeante. También tiene un gusto algo amargo, por lo que creo es una bebida que debo combinar con otros ingredientes, como jugos o sodas para hacer un cóctel. En todo caso fue un experimento interesante. Cheers!
Aquí termino mi post de hoy, en el que les he compartido una bebida diferente, producto de un experimento. Espero se animen ustedes también, a traer todas esas bebidas maravillosas y únicas de este mundo a la comunidad Amazing Drinks. Me despido deseando salud, prosperidad y alegría para todos ustedes; y recuerden: No todos los días son iguales y más importante aún: Todo lo que das, todo lo que haces, inexorablemente volverá a ti. ¡Abrazos!
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