Nada como los aromas que emanan de los hogares venezolanos en el día de la navidad. Fácilmente puedes distinguir al pasar por su acera entre pernil, pollo, hallacas y el tradicional pan de jamón. Siempre que uno esta degustando un buen trozo, termina diciendo le falto más jamón, más pasas, más aceitunas y tocinetas. Pero a veces los extremos no son nada buenos.
Teniendo un sobrino chef es cuando uno aprovecha sus habilidades, algo así como prefiero pagarte a ti la elaboración del pan de jamón, que se que va a quedar full de ingredientes. Y así sales corriendo a comprarlos.
Según lo que uno puede averiguar sobre quien invento el pan de jamón, encontramos la primera referencia en la ciudad de Caracas, en la Panadería Ramella en 1905. Su olor, textura y, por supuesto, su sabor, lo han convertido en parte imprescindible de la mesa navideña. No nos puede faltar al lado de la hallaca, el pernil y la ensalada.
Y como cualquier creación nueva surge de la combinación de las sobras de jamón de ese día en la panadería y luego le agregarían otros ingredientes como aceitunas y pasas. Ese elemento que le da el toque venezolano y que lo diferencia de cualquier otro pan: el papelón, que es algo muy latino, y junto con el jamón, que es algo totalmente europeo.
Las panaderías se vuelven los días festivos navideños en incansables preparaciones de pan de jamón navideño, aunque lo puedes conseguir durante todo el año.
English version
Nothing compares to the aromas wafting from Venezuelan homes on Christmas Day. You can easily distinguish, as you walk down the street, the scents of roasted pork leg, chicken, hallacas, and the traditional ham bread. Whenever you're enjoying a good slice, you always end up saying it needs more ham, more raisins, more olives, and bacon. But sometimes, extremes aren't good.
Having a nephew who's a chef is when you take advantage of his skills, something like, "I'd rather pay you to make the ham bread; I know it'll be overflowing with ingredients." And then you rush out to buy them.
According to what one can find out about who invented ham bread, the first reference is in the city of Caracas, at the Ramella Bakery in 1905. Its aroma, texture, and, of course, its flavor, have made it an essential part of the Christmas table. It's a must-have alongside the hallaca, the roasted pork leg, and the salad.
And like any new creation, it arose from the combination of leftover ham from the bakery that day, to which other ingredients like olives and raisins were later added. That element that gives it its Venezuelan touch and differentiates it from any other bread is papelón, a very Latin American ingredient, combined with ham, which is entirely European.
During the Christmas holidays, bakeries become tireless producers of Christmas ham bread, although you can find it year-round.
Este es un concurso organizado por el profesor @lanzjoseg en la comunidad Topfamily a través de una fotografía que podemos observar, vamos a construir una historia, un recuerdo, una anécdota. Les comparto el enlace del post Concurso. Observa Piensa Escribe.
This is a contest organized by Professor @lanzjoseg in the Topfamily community. Using a photograph we can observe, we're going to construct a story, a memory, an anecdote. Here's the link to the post: Contest: Observe, Think, Write.
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