De todo lo que contaste me quedo con todo...y había escuchado por ahí que la calidad del mezcal se comprueba si en la botella se encuentra el gusano pertinente de la planta...que sabes de eso?
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El gusano se pone luego del destilado y se usa para cambiar un poco el sabor y la textura.
Una buena forma de comprobar la calidad del mezcal es confirmando que forne "perlas" duraderas, esto se refiere a que cuando se remueve se forman pequeñas burbujas esféricas en el borde del recipiente que deben durar varios segundos sin romperse. Otro tip es confirmar si una vez servido en un vaso (caballito, le dicen acá) o recipiente de cristal deja la superficie embarrada como si fuera aceite, y se va escurriendo poco a poco formando las "lágrimas de mezcal". Además, un buen mezcal debe sentirse aceitoso al tacto de las manos y si se frotan las manos mojadas con mezcal debe formar una espuma ligera y al evaporar las manos no deben quedar húmedas.